Jordbær er fulde af næringsstoffer – men holder sig ikke længe
Jordbær er rige på C-vitamin, B1 og B2 samt calcium, magnesium, folsyre, jern og kalium. Den røde lille frugt er ikke blot en lækker spise, men også en sand sundhedskur. Desværre er de velsmagende bær ikke særligt holdbare. Her får du de bedste råd til at opbevare dine jordbær korrekt.
Hvad skal du holde øje med, når du køber jordbær?
Hvis du allerede ved, at du ikke kan spise jordbærene med det samme, er det særligt vigtigt at vælge frugter, der har ligget kort tid på lager. Køb derfor helst lokale jordbær fra et nærliggende jordbærfelt, hvor de er plukket samme dag.
Importerede jordbær – uanset om de er inden for eller uden for sæsonen – har allerede høst- og transporttid bag sig og fordærves derfor hurtigere. Af denne grund er sådanne frugter ofte kemisk behandlet for at forhindre for tidligt fordærv. Pluk jordbær fra din egen have i små mængder ad gangen, da frugterne holder sig bedst på planten. Vær opmærksom på, at jordbær ikke eftermodner, når de er plukket!
Hvordan og hvor opbevarer man jordbær bedst?
Hvis du ikke kan eller ønsker at spise dine friskplukkede jordbær med det samme, bør du ikke lade dem stå i stuetemperatur. Læg dem i stedet i køleskabet. Ved stuetemperatur afgiver bærene hurtigt fugt, bliver rynkede og mister deres fasthed og aroma.
I grøntsagsskuffen ved cirka seks graders celsius holder jordbærene sig længst. Sorter alle beskadigede frugter eller dem med rådne pletter fra, og læg jordbærene helst i ét lag, så de ikke trykker hinanden. I køleskabet bevares de mange vitaminer og mineralstoffer, der gør jordbærene så værdifulde, i vid udstrækning.
Vask ikke jordbærene på forhånd
Den vigtigste forholdsregel ved opbevaring af jordbær er at undlade at vaske frugterne, inden de skal bruges. Bær indeholder generelt meget vand og bliver let mosede. Den ekstra fugt fra vask får frugterne til at rådne endnu hurtigere – og vaskevandet trækker desuden aroma ud af frugterne.
Selv at vaske og tørre jordbærene anbefales ikke, da de nemt får trykskader ved denne behandling. Vask altså altid jordbærene lige inden du spiser dem. Lad blomsterstilken sidde fast på frugten – uskadte jordbær holder sig bedst. Frugter, der skal renses for trykskader, egner sig ikke til opbevaring og bør spises med det samme.
Sådan opbevarer du jordbær korrekt
Opbevar jordbærene så tørt som muligt i køleskabet – bedst i en karton eller en skål beklædt med køkkenrulle. Et sigte er også velegnet på grund af god luftcirkulation, men kan afhængigt af hullernes størrelse give trykskader. Metalsigte kan have skarpe kanter og skade frugterne.
Dæk aldrig jordbærene med folie, og læg dem under ingen omstændigheder i en plastikpose! Den fugt, der kondenserer indeni, fører på meget kort tid til skimmel. Plastikemballage fra supermarkedet bør du også fjerne med det samme.
Hvad gør du, hvis du har for mange jordbær?
Opbevaret tørt i køleskabet holder jordbær sig cirka to dage – herefter bør de absolut spises. Har du flere jordbær, end du kan nå at bruge, er der heldigvis mange gode alternativer. Jordbær kan for eksempel på syltes eller koges til marmelade eller kompot. Jordbærjuice er en lækker og forfriskende drik og et fantastisk tilskud til smoothies.
Derudover kan jordbær også fryses ned. Hele frosne frugter bliver ganske vist mosede, når de tøes op, men i frossen tilstand er de fremragende som isterninge i sommerlige drinks eller som en sød snack at sutte på. Frosset som puré kan jordbær portioneres pladsbesparende i isterningebakker.
Godt at vide: Jordbær indeholder meget få kalorier, men til gengæld er de rige på vitaminer og mineralstoffer – den ideelle ingrediens til en bevidst kost.
