Jordbær er fulde af næringsstoffer – men holder ikke længe
Jordbær er sprængfyldte med C-vitamin, B1 og B2 samt calcium, magnesium, folsyre, jern og kalium. Den røde lille skovbær er ikke bare lækker – den er også en ægte sundhedsbombe. Desværre er de velsmagende frugter ikke særlig holdbare. Her får du de bedste råd til, hvordan du opbevarer dine jordbær rigtigt.
Jordbærsæsonen er en tid med overflod. Store bakker med saftige bær lokker i supermarkedet og ved markedsstandene, og alt for ofte lader man sig friste til at købe mere end man kan nå at spise. Det samme gælder haven – bærrene modner i store mængder. Men hvad gør man, når man ikke kan nå at bruge dem med det samme?
Hvad skal man være opmærksom på, når man køber jordbær?
Hvis du allerede ved, at du ikke kommer til at bruge jordbærrene med det samme, er det særligt vigtigt at vælge frugter, der ikke har ligget længe. Køb helst lokale jordbær fra et nærliggende jordbærfelt, som er høstet samme dag.
Importerede jordbær – uanset om de er inden for eller uden for sæsonen – har allerede haft lang rejse- og lagringstid bag sig og fordærves derfor hurtigere. Af den grund er sådanne frugter ofte kemisk behandlet for at forlænge holdbarheden. Høster du jordbær fra din egen have, bør du gøre det i små portioner, da bærrene holder sig bedst på planten. Husk: Jordbær modner ikke videre efter høst!
Hvordan og hvor opbevarer man jordbær bedst?
Har du netop plukket jordbær i haven eller på marken og ikke kan spise dem med det samme, bør du ikke lade dem stå ved stuetemperatur. Ved rumtemperatur fordamper bærrene hurtigt fugt, bliver rynkede og mister både sprødhed og smag.
I grøntsagsskuffen ved cirka seks graders celsius holder jordbærrene sig længst. Sorter alle beskadigede eller rådne frugter fra på forhånd, og læg jordbærrene helst i ét lag, så de ikke knuser hinanden. I køleskabet bevares de mange vitaminer og mineraler, som gør jordbær så værdifulde, stort set intakt.
Jordbær må ikke vaskes eller renses på forhånd
Den vigtigste forholdsregel ved opbevaring af jordbær er, at du ikke vasker dem på forhånd. Bær indeholder generelt meget vand, og de bliver nemt bløde og slatne. Den ekstra fugt fra vask får frugterne til at rådne endnu hurtigere. Desuden trækker vaskevandet smagen ud af bærrene.
Selv hvis du vasker og tørrer dem, frarådes det – jordbærrene får nemt trykskader ved denne behandling. Vask derfor altid jordbærrene lige inden du skal spise dem. Lad desuden blomsterstilken sidde på frugten – en ubeskadiget jordbær holder sig bedst. Frugter med skader eller trykpletter egner sig ikke til opbevaring og bør spises med det samme.
Hvordan opbevarer man jordbær korrekt?
Opbevar jordbærrene i køleskabet så tørt som muligt – helst i en karton eller en skål beklædt med køkkenrulle. Et sigte kan også fungere godt på grund af god luftcirkulation, men afhængigt af hulstørrelsen kan det give trykskader. Metalsigte er ofte skarpe i kanten og kan skade frugterne.
Dæk ikke jordbærrene til med plastikfilm, og læg dem under ingen omstændigheder i en plastikpose. Den fugt, der dannes indvendigt, fører på ingen tid til skimmeldannelse. Plastikemballage fra supermarkedet bør du fjerne med det samme.
Hvor lang tid holder jordbær i køleskabet?
Tørt opbevaret i køleskabet holder jordbær sig cirka to dage – derefter bør de absolut spises. Har du for mange frugter til at nå det, er det en god idé at forarbejde dem på anden vis.
Jordbær kan for eksempel syltes eller koges til marmelade eller kompot. Jordbærsaft er en dejlig, frisk drik og en fantastisk tilsætning til smoothies. Derudover kan jordbær sagtens fryses ned. Hele frosne jordbær bliver ganske vist bløde ved optøning, men i frossen tilstand er de fremragende som isoterninger i sommerlige drinks eller som snacks til at sutte på. Pureret og nedfrosset i isterningebakker kan jordbær opbevares meget pladssparende.
Godt at vide: Jordbær indeholder meget få kalorier, men til gengæld masser af vitaminer og mineraler. De er dermed en ideel ingrediens i en sund og bevidst kost.
